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Beschreibung

In diesem Werk wird aufgezeigt, wie für Konditoren mit begrenzten Produktionskapazitäten eine schnelle und effiziente Herstellung von Marzipanformen erfolgen kann. Grundlage war hierbei eine kleine Manufaktur mit 2 Mitarbeitern, die aufgrund mangelnder Kapazitäten Kundenanfragen nicht bedienen konnten. Die daraufhin entwickelten 2 Verfahren sind zum einen für die Herstellung von individuellen Serienformen und zum anderen für Kleinserien für Kunden mit speziellen Sonderwünschen. Diese Verfahren verkürzen die Produktionszeiten um ein vielfaches, da es möglich geworden ist, mit einfachsten Mitteln Figuren zu reproduzieren, ohne dass der Charakter einer Handfertigung verloren geht. Dieses Buch dient als Leitfaden mit dem jeder Leser die Ideen weiterentwickeln kann um seine eigene Produktion effizienter und kostengünstiger zu gestalten.

Mitwirkende

Autor Thomas Mai

Produktdetails

DUIN 15RHTL75JE2

GTIN 9783639352535

Seitenanzahl 120

Produkttyp Taschenbuch

Produktionsvefahren zur Herstellung beliebiger Marzipanformen

Entwicklung und praktische Umsetzung

Thomas Mai

€ 48,99

Verkäufer: Dodax EU

Lieferdatum: zwischen Freitag, 28. September und Dienstag, 2. Oktober

Zustand: Neu

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